A escolha certa!

Publicado: 2 de dezembro de 2009 – 7:40 pm em: Opinião

É impressionante a pressão que surge quando você acaba de cursar o ensino médio (antigo ginasial) e você tem que escolher o que quer ser da vida. Nesta idade esta pergunta aparece a todo momento, a todo instante. “O que você vai fazer? O que vai prestar no vestibular?” E por ai vai. E [...]

  Sem comentários  |  Tags: , , , , ,

Os 10 Mandamentos.

Publicado: 14 de outubro de 2009 – 2:58 pm em: Administração, Opinião

Tive o prazer de trabalhar com um dos grandes chefs dos Estados Unidos, o Chef Daniel Boulud, no ano de 2007. Um dos melhores chefs com quem já trabalhei na minha vidae foi com ele que aprendi muito sobre cozinha, além de técnicas e receitas a como respeitar e organizar o seu ambiente de [...]

  4 Comentários  |  Tags: , , , , , , , ,

A Revolução dos Hábitos Alimentares na Modernidade.

Publicado: 14 de setembro de 2009 – 10:56 pm em: História, Opinião

A história da gastronomia vem datada desde o começo da vida na terra, a descoberta do homem e as primeiras civilizações. Mas é no fim da Idade Média que se inicia os grandes benefícios da gastronomia para a concepção dos hábitos atuais, e para a história em geral.
Conhecido como o tempo do Renascimento a Idade [...]

  Sem comentários  |  Tags: , , , , ,

Marinar

Publicado: 29 de julho de 2009 – 8:50 am em: Cozinha Internacional, Ingredientes, Molhos, Opinião

O ato de marinar alimentos é um dos procedimentos de cozinha mais antigos da história da alimentação. Originário do latim Marinus, que significa marinho, o ato de marinar um alimento é uma composição de ações químicas e físicas sobre um alimento que deverá ser consumido. Seu uso data desde os primeiros registros históricos das primeiras [...]

  Sem comentários  |  Tags: , , , , , ,

De volta às origens…

Publicado: 16 de julho de 2009 – 2:58 pm em: Ingredientes, Opinião

É interessante como as coisas evoluem. Em 2000, quase não se ouvia falar de gastronomia abertamente, era como se até então esta palavra fosse proibida ou somente era conhecida na capital, nos grandes centros comerciais e financeiros do país. Hoje é tudo diferente, inclusive em cidades do interior, esta palavra é pronunciada e discutida abertamente, [...]

  2 Comentários  |  Tags: , , , , , ,

O sal da terra, ou do mar.

Publicado: 26 de fevereiro de 2009 – 3:10 pm em: História, Ingredientes, Opinião

O sal NaCl (cloreto de sódio), comumente chamado de sal de cozinha, é um composto quimico não metálico encontrado em grande abundância em nosso mundo, com mais de 14000 utilidades (neste caso bem melhor que o bombril, não é?) no nosso cotidiano. Ele além de ser responsável por realçar o sabor dos alimentos, ele tembém [...]

  4 Comentários  |  Tags: , , , , ,

Gorduras!

Publicado: 19 de fevereiro de 2009 – 8:03 pm em: Opinião

Bom, mão posso negar o fato de ser fofinho, e de gostar de comida com sabor. Por isso tive a idéia de proteger o que muitos consideram como inimigos mortais, a gordura, mas que são extremamentes necessários para o equilíbrio e bem estar do nosso corpo e por que não da nossa sociedade como um [...]

  1 Comentário  |  Tags: , , , , , , ,