A Revolução dos Hábitos Alimentares na Modernidade.

Publicado: 14 de setembro de 2009 – 10:56 pm em: História, Opinião

A história da gastronomia vem datada desde o começo da vida na terra, a descoberta do homem e as primeiras civilizações. Mas é no fim da Idade Média que se inicia os grandes benefícios da gastronomia para a concepção dos hábitos atuais, e para a história em geral. Conhecido como o tempo do Renascimento a [...]

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Béchamel… para os íntimos.

Publicado: 21 de julho de 2009 – 11:26 am em: História, Ingredientes, Molhos

Ah, béchamel, um dos molhos bases da culinária francesa e, porque não, da culinária internacional. Qualquer cozinheiro ou alguém que pretenda ser um, tem que saber fazer este molho que é básico e utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Na pasta, na massa recheada, na lasagna, nos gratinados, nos soufflés, e como base para [...]

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A cozinha Mineira

Publicado: 10 de março de 2009 – 6:15 pm em: História

“Oh! Minas Gerais… Quem te conhece não esquece jamais, oh! Minas Gerais…” José Duduca Morais Nascido em São Paulo, SP, cheguei às terras sul mineiras com menos de um ano de vida. Minha família é mineira, da região norte do estado e como não podia ser diferente, eu me apaixonei pela gastronomia de Minas. Cresci [...]

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O sal da terra, ou do mar.

Publicado: 26 de fevereiro de 2009 – 3:10 pm em: História, Ingredientes, Opinião

O sal NaCl (cloreto de sódio), comumente chamado de sal de cozinha, é um composto quimico não metálico encontrado em grande abundância em nosso mundo, com mais de 14000 utilidades (neste caso bem melhor que o bombril, não é?) no nosso cotidiano. Ele além de ser responsável por realçar o sabor dos alimentos, ele tembém [...]

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Gastronomia é muito mais do que você imagina

Publicado: 11 de fevereiro de 2009 – 9:59 am em: História

Trocando miúdos, a palavra “Gastronomia” é muito mais que simplesmente culinária. Existe um pensamento errôneo que ao pensar-se em gastronomia pensamos somente na comida. Classicamente, Gastronomia significa estudo das leis do estômago, que traduzindo para a terminologia atual é o estudo dos meios pelos quais os alimentos se transformam, englobando a arte e a cultura. [...]

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A Revolução dos Hábitos Alimentares na Modernidade

Publicado: 7 de fevereiro de 2009 – 8:27 pm em: História

A história da gastronomia vem datada desde o começo do homem, a descoberta do homem e as primeiras civilizações. Mas é no fim da Idade Média que se iniciam os grandes benefícios da gastronomia para a concepção dos hábitos atuais, e para a história em geral. Conhecido como o tempo do Renascimento, a Idade Moderna [...]

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