Posts Tagged With 'História'

A Revolução dos Hábitos Alimentares na Modernidade.

By Rodolpho Leonardo  set, 14, 2009   Posted in História, Opinião
A Revolução dos Hábitos Alimentares na Modernidade. A história da gastronomia vem datada desde o começo da vida na terra, a descoberta do homem e as primeiras civilizações. Mas é no fim da Idade Média que se inicia os grandes benefícios da gastronomia para a concepção dos hábitos atuais, e para a história em geral. Conhecido como o tempo do Renascimento a Idade Moderna caracterizou-se por uma forte onda intelectual e cultural na Europa, principalmente na Itália com a música e as...

Béchamel… para os íntimos.

By Rodolpho Leonardo  jul, 21, 2009   Posted in História, Ingredientes, Molhos, Receitas
Béchamel... para os íntimos. Ah, béchamel, um dos molhos bases da culinária francesa e, porque não, da culinária internacional. Qualquer cozinheiro ou alguém que pretenda ser um, tem que saber fazer este molho que é básico e utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Na pasta, na massa recheada, na lasagna, nos gratinados, nos soufflés, e como base para outros molhos, tortas, sopas, cremes e etc. Este é um molho com 1001 utilidades, e as vezes é utilizado até...

A cozinha Mineira

By Rodolpho Leonardo  mar, 10, 2009   Posted in História
A cozinha Mineira “Oh! Minas Gerais… Quem te conhece não esquece jamais, oh! Minas Gerais…” José Duduca Morais Nascido em São Paulo, SP, cheguei às terras sul mineiras com menos de um ano de vida. Minha família é mineira, da região norte do estado e como não podia ser diferente, eu me apaixonei pela gastronomia de Minas. Cresci comendo broa de milho, bolos, café com leite e pão com manteiga de manhã, nos finais de semana tinha,...

O sal da terra, ou do mar.

By Rodolpho Leonardo  fev, 26, 2009   Posted in História, Ingredientes, Opinião
O sal da terra, ou do mar. O sal NaCl (cloreto de sódio), comumente chamado de sal de cozinha, é um composto quimico não metálico encontrado em grande abundância em nosso mundo, com mais de 14000 utilidades (neste caso bem melhor que o bombril, não é?) no nosso cotidiano. Ele além de ser responsável por realçar o sabor dos alimentos, ele tembém é utilizado na fabricação de papel, detergentes, sabonetes, medicamentos, canos de PVC, telefones celulares, roupas...

Gastronomia é muito mais do que você imagina

By Rodolpho Leonardo  fev, 11, 2009   Posted in História
Gastronomia é muito mais do que você imagina Trocando miúdos, a palavra “Gastronomia” é muito mais que simplesmente culinária. Existe um pensamento errôneo que ao pensar-se em gastronomia pensamos somente na comida. Classicamente, Gastronomia significa estudo das leis do estômago, que traduzindo para a terminologia atual é o estudo dos meios pelos quais os alimentos se transformam, englobando a arte e a cultura. Não é simplesmente cozinhar. Ao fazer gastronomia nós estamos...
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