Posts Tagged With 'pasta'

Tagliatelle salteado na manteiga com alho e sálvia

By Rodolpho Leonardo  jan, 19, 2012   Posted in Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Prato Principal, Receitas, slide
Tagliatelle salteado na manteiga com alho e sálvia A massa e uma receita oriunda da China, porém internacionalmente conhecida como um prato italiano. Existem inúmeros tipos e formatos de massa fresca, seca, de farinha de trigo, de farinha de arroz, de trigo sarraceno, massa com ovos, sem ovos, trigo grano duro, enfim, variados tipos.  Gosto muito de massa, especialmente quando estou em casa ou quando estou recebendo amigos. Entretanto um tipo bem comum e que gosto mundo é o...

Massa de sêmola com ovos para macarrão e tortelinni.

By Rodolpho Leonardo  out, 17, 2011   Posted in Receitas, Série Cozinhando, Técnicas
Massa de sêmola com ovos para macarrão e tortelinni. Existem algumas centenas de receitas de massas para macarrão. Algumas com farinhas de tipos diferentes, outras com acréscimo de ovos na massa e outras com elemento corante. O importante mesmo do sucesso de uma massa é que ao misturá-la, você faça de forma que obtenha uma massa lisa e bem homogênea, até brincamos como se ao pegá-la ela se assemelha a pele de um bebê. Aqui está uma receita simples de massa de sêmola com ovos para você...

Massa, pasta ou macarrão?

By Rodolpho Leonardo  set, 12, 2011   Posted in História, Ingredientes
Massa, pasta ou macarrão? Ah! La Pasta!  É um termo genérico derivado do latim pasta que significa massa. Geralmente a massa é uma mistura de farinha ou Sêmola (de trigo ou cereal) com água (meio líquido) e sal, para pratos salgados ou açúcar, no caso de pratos doces acrescidos ou não de leveduras e fermentos. Entretanto iremos falar de uma preparação de massa comumente conhecida no Brasil como macarrão, mas também chamada de massa (especialmente em...
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