Branquear alimentos?
Apesar de parecer engraçado, branquear alimentos é um termo utilizado na gastronomia e no meio profissional da cozinha para definir alguns processos de pré-cozimento (parboilização), pré-fritura, pré-montagem e ao ato de retirada da pele de alguns alimentos. Originado do termo francês “Blanchir” – que significa lavar ou tornar mais branco – é utilizado na cozinha justamente por se referir ao ato de mergulhar os alimentos em um... Cortes em vegetais
Classicamente falando, existem cerca de 20 diferentes cortes em vegetais e verduras, seguidos de ainda alguns outros tantos cortes contemporâneos, feitos com a faca (habilidades básicas de cozinha) e outros mais tantos cortes feitos com auxilio de utensílios de cozinha como mandolinas, boleadores e afins.
Em uma cozinha profissional ou amadora podemos ter uma infinidade de cortes e formatos feitos em vegetais. Utilizamos estes cortes para dar... Congelando alimentos
No mundo agitado de nossos dias, onde se tem pouco tempo para preparar uma refeição decente e deliciosa sem ter que apelar para restaurantes e deliveries é imprescindível saber que podemos sim congelar alguns alimentos para poder prepara-los com maior rapidez ou simplesmente para guardar aquilo que sobrou de sua ultima refeição. Esse conhecimento sobre os congelados serve não só para nossos amigos amadores como também para os... Organização
Uma das coisas mais importantes numa cozinha profissional ou amadora é a organização. Esqueça a técnica, o conhecimento e os ingredientes se antes de tudo não tiver organização.
Um grande cozinheiro tem que estar sempre bem organizado, ter seu mise-en-place feito e ter o timing de seus afazeres. Tudo isso exige planejamento, conhecimento e organização. Antes de começar a realizar qualquer afazer tem-se que ter os passos todos... Finanças e Cozinha, economia é tudo.
Sempre me perguntam o que finanças e cozinha têm em comum, pois sempre estou falando destes assuntos e recomendando a todos o Dinheirama.com. E para minha própria surpresa estes dois temas possuem muito em comum e até mesmo um complementa o outro.
Como diz meu amigo e Educador Financeiro Conrado Navarro, no post Dinheiro é bom e todo mundo gosta, mas onde está o planejamento financeiro? “-Se tudo vai bem, ele é praticamente... Siga-nos
Parceiros
