Posts Tagged With 'creme'

Creme de Confeiteiro

By Rodolpho Leonardo  abr, 15, 2012   Posted in Cozinha Internacional, Molhos, slide, Sobremesas
Creme de Confeiteiro O creme de confeiteiro também chamado de crème pâtissière ou somente de creme é uma preparação clássica da cozinha mundial, especialmente francesa, mas sua utilização e tão difundida que se mistura com outras culinárias tradicionais, como a portuguesa, espanhola, italiana e etc. Sua preparação é resultante da combinação de leite ou creme, gema de ovo e amido de milho. Outras versões menos espessas como o creme anglaise não...

Panna Cotta

By Rodolpho Leonardo  nov, 03, 2011   Posted in Cozinha Internacional, Receitas, Sobremesas
Panna Cotta Sobremesa típica Italiana, da região do Piemonte, a panna Cotta, ou creme cozido é uma sobremesa muito saborosa e de incontáveis variedades. Semelhante e de mesma base que os pudins e sobremesas como o Manjar Branco é feito com creme de leite fresco, açúcar e gelatina. Pode ser acompanhado ou aromatizado com baunilha, limão, cítricos, frutas vermelhas, geleias enfim, com quase tudo que se pode imaginar. Sua origem é incerta e...

Creme de mandioquinha

By Rodolpho Leonardo  jul, 21, 2011   Posted in Cozinha Nacional, Ingredientes, Receitas, slide, Sopas
Creme de mandioquinha Nestes dias estive na casa de um grande amigo meu, Conrado Navarro do Dinheirama, sua esposa Ana Paula e durante uma conversa habitual resolvemos começar a cozinhar e, pronto, uma refeição com sequencia de 4 pratos estava no ar. A entrada foi um creme de mandioquinha com crisp de bacon que irei compartilhar a receita com vocês. Na sequencia servimos um tagliatele sauteado na manteiga, alho e sálvia seguido de Filet mignon ao molho de vinho...

Saint Honoré

By Rodolpho Leonardo  maio, 18, 2009   Posted in Cozinha Internacional, Receitas, Sobremesas
Saint Honoré Existe uma receita leve (mas não é light, pelo contrário) de sobremesa francesa que é uma delicia. A Saint Honoré, é uma torta simples que leva massa folhada, patê choux (massa Choux ou massa de carolinas e bombas) creme patissière ou creme de confeiteiro e chantilly. É uma delicia e fácil de fazer. Mas claro, nesta obtive a colaboração do meu amigo patissière Celso Chagas.     Ingredientes Massa choux 500 ml de leite, 225...
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