Béchamel… para os íntimos.

Publicado: 21 de julho de 2009 – 11:26 am em: História, Ingredientes, Molhos

Ah, béchamel, um dos molhos bases da culinária francesa e, porque não, da culinária internacional. Qualquer cozinheiro ou alguém que pretenda ser um, tem que saber fazer este molho que é básico e utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Na pasta, na massa recheada, na lasagna, nos gratinados, nos soufflés, e como base para [...]

  Sem comentários  |  Tags: , , , , ,

Filet de Filhote ao Molho de Maracujá

Publicado: 28 de abril de 2009 – 2:59 am em: Cozinha Nacional, Ingredientes, Molhos, Prato Principal

Um peixe de rio bem brasileiro. O sabor caracteristico da tropicalidade. Tudo isso misturado formam os ingredientes básicos de uma receita deliciosa de Filhote, peixe da região amazônica que está ficando famosos aqui na parte sul do Brasil. Isto é só pra mostrar um pouco da rica gastronomia brasileira, seus ingredientes e seus valores. Vale a [...]

  Sem comentários  |  Tags: , , , , ,

Molho Caesar

Publicado: 24 de fevereiro de 2009 – 7:52 pm em: Molhos, Saladas

Uma das receitas mais tradicionais do mundo, é o molho caesar para saladas e, como tal, apresenta várias versões mais simples ou mais sofisticadas. A versão que apresento é uma versão que me agrada muito por seu sabor e textura, utilizada principalmente em restaurantes que trabalhei nos Estados Unidos. Muito famoso por ser acompanhamento de [...]

  14 Comentários  |  Tags: , , , ,