Panna Cotta

By Rodolpho Leonardo  nov, 03, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Receitas, Sobremesas
Panna Cotta Sobremesa típica Italiana, da região do Piemonte, a panna Cotta, ou creme cozido é uma sobremesa muito saborosa e de incontáveis variedades. Semelhante e de mesma base que os pudins e sobremesas como o Manjar Branco é feito com creme de leite fresco, açúcar e gelatina. Pode ser acompanhado ou aromatizado com baunilha, limão, cítricos, frutas vermelhas, geleias enfim, com quase tudo que se pode imaginar. Sua origem é incerta e...

Marinado de iogurte

By Rodolpho Leonardo  out, 27, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Ingredientes, Receitas, Temperos
Marinado de iogurte O marinado de iogurte é um marinado líquido (apesar de ser pastoso) não cozido – ver post marinar – pode ser usado em qualquer tipo de carne, especialmente em carne de carneiro ou caça onde seu alto teor ácido ajuda um pouco na quebra das cadeias proteicas da carne resultando mais sabor e maciez no alimento.   Ingredientes: 1 copo de iogurte natural 2 punhados de hortelã picada Suco e zeste de dois limões 1 CS de semente...

Carpaccio Rústico à moda thailandesa

By Rodolpho Leonardo  out, 20, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Receitas, Saladas
Carpaccio Rústico à moda thailandesa O carpáccio é uma preparação italiana de antipasto (entradas) consistindo de finísssimas fatias de filet mignon servidas cruas com molho emulsionado. Nesta versão thailandesa de preparo, ele é adicionado de ingredientes encontrados nos pratos Thai, diferenciando-se do preparo original por não ser acompanhado de um molho cremoso, fatias mais grossas e por ser selado. Aproveite bem esta receita saborosa. Ingredientes: 1 ½ kg de filet...

Massa de sêmola com ovos para macarrão e tortelinni.

By Rodolpho Leonardo  out, 17, 2011   Postado em Receitas, Série Cozinhando, Técnicas
Massa de sêmola com ovos para macarrão e tortelinni. Existem algumas centenas de receitas de massas para macarrão. Algumas com farinhas de tipos diferentes, outras com acréscimo de ovos na massa e outras com elemento corante. O importante mesmo do sucesso de uma massa é que ao misturá-la, você faça de forma que obtenha uma massa lisa e bem homogênea, até brincamos como se ao pegá-la ela se assemelha a pele de um bebê. Aqui está uma receita simples de massa de sêmola com ovos para você...

Tempero Simples

By Rodolpho Leonardo  out, 13, 2011   Postado em Cozinha Nacional, Ingredientes, Receitas, Temperos
Tempero Simples A cozinha mineira é uma das mais saborosas cozinhas brasileiras. Isso se deve ao fato de possuir muitos “temperinhos” prontos e secretos em cada uma das regiões do estado. A receita abaixo é uma destas delicias mineiras que auxiliam no tempero de praticamente todos os pratos mineiros. Pode-se usar para refogar arroz, feijão, vegetais e temperar carnes, aves e peixes. Ingredientes: 100g de cebola 50g de alho 20g de pimentão verde ½...
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