Marinar

By Rodolpho Leonardo  jul, 29, 2009   Postado em Cozinha Internacional, Ingredientes, Molhos, Opinião, Receitas
Marinar O ato de marinar alimentos é um dos procedimentos de cozinha mais antigos da história da alimentação. Originário do latim Marinus, que significa marinho, o ato de marinar um alimento é uma composição de ações químicas e físicas sobre um alimento que deverá ser consumido. Seu uso data desde os primeiros registros históricos das primeiras civilizações e até mesmo das pré-civilizações. Há 5000 anos atrás, este método era...

Béchamel… para os íntimos.

By Rodolpho Leonardo  jul, 21, 2009   Postado em História, Ingredientes, Molhos, Receitas
Béchamel... para os íntimos. Ah, béchamel, um dos molhos bases da culinária francesa e, porque não, da culinária internacional. Qualquer cozinheiro ou alguém que pretenda ser um, tem que saber fazer este molho que é básico e utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Na pasta, na massa recheada, na lasagna, nos gratinados, nos soufflés, e como base para outros molhos, tortas, sopas, cremes e etc. Este é um molho com 1001 utilidades, e as vezes é utilizado até...

Frango ao molho pardo

By Rodolpho Leonardo  jun, 30, 2009   Postado em Molhos, Prato Principal, Receitas
Frango ao molho pardo Está é uma receita que temos em casa a muito tempo, desde o tempo que criávamos galinha no quintal e minha mãe as matavam para fazer frango caipira e frango ao molho pardo. Pode-se utilizar frango normal e sangue congelado, mas te adianto que não será a mesma coisa. O leitor Marcos Gonçalves me enviou um email pedindo uma receita de galinha ao molho pardo e fiz uma pesquisa com a minha mãe, visto que a estou visitando nestes dias. Bom,...

Filet de Filhote ao Molho de Maracujá

By Rodolpho Leonardo  abr, 28, 2009   Postado em Cozinha Nacional, Ingredientes, Molhos, Prato Principal, Receitas
Filet de Filhote ao Molho de Maracujá Um peixe de rio bem brasileiro. O sabor caracteristico da tropicalidade. Tudo isso misturado formam os ingredientes básicos de uma receita deliciosa de Filhote, peixe da região amazônica que está ficando famosos aqui na parte sul do Brasil. Isto é só pra mostrar um pouco da rica gastronomia brasileira, seus ingredientes e seus valores. Vale a pena ressaltar que este molho possui várias versões e pode ser servido com inúmeras variedades...

Molho Caesar

By Rodolpho Leonardo  fev, 24, 2009   Postado em Molhos, Saladas
Molho Caesar Uma das receitas mais tradicionais do mundo, é o molho caesar para saladas e, como tal, apresenta várias versões mais simples ou mais sofisticadas. A versão que apresento é uma versão que me agrada muito por seu sabor e textura, utilizada principalmente em restaurantes que trabalhei nos Estados Unidos. Muito famoso por ser acompanhamento de uma salada de mesmo nome, a Caesar’s salad, este molho e a salada foram desenvolvidos por Cesare...
SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline