Pão de queijo

By Rodolpho Leonardo  jun, 15, 2011   Postado em Acompanhamentos, Cozinha Nacional, Ingredientes, Receitas
Pão de queijo Ah, Minas Gerais! É incrível como que pequenas coisas podem caracterizar uma grande região e até mesmo um estado completo. O pão de queijo é uma destas pequenas coisinhas chamada de “quitandas*” que conquistou o paladar das pessoas graças aos conhecidos e requintados cafés coloniais oferecido nos hotéis fazendas do Brasil. Conhecido internacionalmente, o pão de queijo possui receita e modo de preparo bem simples, ideal para ser...

Fundos e Caldos

By Rodolpho Leonardo  jan, 16, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, História, Ingredientes, Molhos, Sopas
Fundos e Caldos A terminologia da gastronomia ainda é muito confusa e bagunçada, visto que não há ainda um compendium dos termos e palavras que compreende este grande universo das artes culinárias. Por isso várias pessoas me perguntam o que é e qual a diferença entre fundos, fumet, caldos, bouillon e court-bouillon. E para entender o que as receitas pedem e o correto a se fazer quando deparar com estes termos, fiz uma pesquisa extensa sobre o assunto e...

Cebola recheada com bacon e espinafre.

By Rodolpho Leonardo  dez, 06, 2010   Postado em Acompanhamentos, Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Prato Principal, Receitas
Cebola recheada com bacon e espinafre. Geralmente utilizamos a cebola somente como ingrediente na preparação de nossas receitas, picada, sautée, com carne, na preparação de caldos, fundos e molhos. Porém ela é muito mais versátil que isso. A cebola, rica em fibras, vitamina B9 e C, podem ser também consideradas como ingrediente principal em algumas preparações como a sopa de cebola francesa, creme de cebola e esta receita especial de cebola recheada a seguir. O grande...

Filet de Filhote ao Molho de Maracujá

By Rodolpho Leonardo  abr, 28, 2009   Postado em Cozinha Nacional, Ingredientes, Molhos, Prato Principal, Receitas
Filet de Filhote ao Molho de Maracujá Um peixe de rio bem brasileiro. O sabor caracteristico da tropicalidade. Tudo isso misturado formam os ingredientes básicos de uma receita deliciosa de Filhote, peixe da região amazônica que está ficando famosos aqui na parte sul do Brasil. Isto é só pra mostrar um pouco da rica gastronomia brasileira, seus ingredientes e seus valores. Vale a pena ressaltar que este molho possui várias versões e pode ser servido com inúmeras variedades...
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