Cannolu, Cannoli

By Rodolpho Leonardo  nov, 17, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Ingredientes, Receitas, Sobremesas
Cannolu, Cannoli Quem viu O Poderoso Chefão sabe o que vou escrever a seguir. Para os Sicilianos, Cannolu é mais importante que uma arma, afinal está é uma arma secreta que utilizam para conquistar qualquer tipo de paladar. Não importa o tipo de doce que você gosta, os cannoli agradam gregos e troianos. Famoso doce da gastronomia Siciliana, o Cannolu (em dialeto local), Cannolo (tubo) em italiano comum ou Cannoli, no plural é um doce fantástico. Não é...

Panna Cotta

By Rodolpho Leonardo  nov, 03, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Receitas, Sobremesas
Panna Cotta Sobremesa típica Italiana, da região do Piemonte, a panna Cotta, ou creme cozido é uma sobremesa muito saborosa e de incontáveis variedades. Semelhante e de mesma base que os pudins e sobremesas como o Manjar Branco é feito com creme de leite fresco, açúcar e gelatina. Pode ser acompanhado ou aromatizado com baunilha, limão, cítricos, frutas vermelhas, geleias enfim, com quase tudo que se pode imaginar. Sua origem é incerta e...

Marinado de iogurte

By Rodolpho Leonardo  out, 27, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Ingredientes, Receitas, Temperos
Marinado de iogurte O marinado de iogurte é um marinado líquido (apesar de ser pastoso) não cozido – ver post marinar – pode ser usado em qualquer tipo de carne, especialmente em carne de carneiro ou caça onde seu alto teor ácido ajuda um pouco na quebra das cadeias proteicas da carne resultando mais sabor e maciez no alimento.   Ingredientes: 1 copo de iogurte natural 2 punhados de hortelã picada Suco e zeste de dois limões 1 CS de semente...

Carpaccio Rústico à moda thailandesa

By Rodolpho Leonardo  out, 20, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Receitas, Saladas
Carpaccio Rústico à moda thailandesa O carpáccio é uma preparação italiana de antipasto (entradas) consistindo de finísssimas fatias de filet mignon servidas cruas com molho emulsionado. Nesta versão thailandesa de preparo, ele é adicionado de ingredientes encontrados nos pratos Thai, diferenciando-se do preparo original por não ser acompanhado de um molho cremoso, fatias mais grossas e por ser selado. Aproveite bem esta receita saborosa. Ingredientes: 1 ½ kg de filet...

Risoto ou Risotto

By Rodolpho Leonardo  out, 10, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Ingredientes, Prato Principal, Série Cozinhando, slide, Técnicas
Risoto ou Risotto Risoto (Risotto) é um prato típico Italiano que explora as características incomuns de alguns tipos de arrozes italianos como o arbório, carnaroli e vialone nano que possuem o grão envolto por uma camada macia de amido chamado de amilopectina. Quando utilizado o método correto, este amido se dissolve, cremosamente ligando os grãos e fundindo-os com vegetais, carnes, peixes ou outros ingredientes da base que dá sabor à receita. A base do...
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