Posts Tagged With 'chef'

Cortes em vegetais

By Rodolpho Leonardo  jan, 23, 2012   Posted in Cozinha Internacional, Ingredientes, Série Cozinhando, slide, Técnicas
Cortes em vegetais Classicamente falando, existem cerca de 20 diferentes cortes em vegetais e verduras, seguidos de ainda alguns outros tantos cortes contemporâneos, feitos com a faca (habilidades básicas de cozinha) e outros mais tantos cortes feitos com auxilio de utensílios de cozinha como mandolinas, boleadores e afins. Em uma cozinha profissional ou amadora podemos ter uma infinidade de cortes e formatos feitos em vegetais. Utilizamos estes cortes para dar...

Tagliatelle salteado na manteiga com alho e sálvia

By Rodolpho Leonardo  jan, 19, 2012   Posted in Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Prato Principal, Receitas, slide
Tagliatelle salteado na manteiga com alho e sálvia A massa e uma receita oriunda da China, porém internacionalmente conhecida como um prato italiano. Existem inúmeros tipos e formatos de massa fresca, seca, de farinha de trigo, de farinha de arroz, de trigo sarraceno, massa com ovos, sem ovos, trigo grano duro, enfim, variados tipos.  Gosto muito de massa, especialmente quando estou em casa ou quando estou recebendo amigos. Entretanto um tipo bem comum e que gosto mundo é o...

Congelando alimentos

By Rodolpho Leonardo  jan, 16, 2012   Posted in Administração, História, Ingredientes, Opinião, Série Cozinhando, slide, Técnicas
Congelando alimentos No mundo agitado de nossos dias, onde se tem pouco tempo para preparar uma refeição decente e deliciosa sem ter que apelar para restaurantes e deliveries é imprescindível saber que podemos sim congelar alguns alimentos para poder prepara-los com maior rapidez ou simplesmente para guardar aquilo que sobrou de sua ultima refeição. Esse conhecimento sobre os congelados serve não só para nossos amigos amadores como também para os...

Massa de esfiha aberta

By Rodolpho Leonardo  jan, 12, 2012   Posted in Acompanhamentos, Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Ingredientes, Receitas, slide
Massa de esfiha aberta Apaixonado por comida árabe, um dos meus pratos de comida rápida favoritos é a esfiha aberta. Ela é ideal para matar aquela fome e reutilizar sobras de carnes, vegetais e queijos que estão na geladeira. De origem Síria-libanesa, a esfiha é muito comum em países do oriente médio e alguns países árabes. Sua base é uma massa levedada de farinha de trigo com recheios diversos, carnes, queijos, verduras e misturas diversas. Pode ser...

Reaproveitar é preciso.

By Rodolpho Leonardo  jan, 09, 2012   Posted in Administração, Cozinha Nacional, Opinião, slide
Reaproveitar é preciso. Feliz Ano Novo! Após as comemorações de final de ano, Natal, confraternizações, réveillon e outras, surgem sempre algumas dúvidas e promessas. Promessas do tipo, começarei uma dieta na segunda-feira, e dúvidas do tipo o que fazer com o que sobrou da festança. Com relação as promessas, não poderei ajudar e nem passar nenhum tipo de dicas e afins, visto que, claro, eu também fiz algumas que não conseguirei cumprir mas, com ralação...
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