Sorbet de maracujá e campari.

By Rodolpho Leonardo  18 ago, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Receitas, slide, Sobremesas
Sorbet de maracujá e campari. Esta é uma receita retirada do livro do Chef Jamie Oliver – The naked chef takes off – que fiz em casa para receber uns amigos para um bate papo. Fiz pelo fato de achar interessante o uso do Campari, uma bebida que não agrada a muitos paladares, na receita. Lembrei-me prontamente de um amigo de faculdade que era o único, além de mim a apreciar esta bebida, então Caio, esta vai pra você. Receita fácil de ser feita, porém um pouco...

Validades de produtos – tabelas

By Rodolpho Leonardo  15 ago, 2011   Postado em Administração, Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Ingredientes, Opinião
Validades de produtos - tabelas Após intermináveis analises e pesquisas nos documentos de órgãos reguladores e prefeituras descobri que a legislação brasileira que regula alimentos e bebidas nos dá um grande voto de confiança quando nos referimos a prazos de validades dos produtos alimentícios que ingerimos. Os industrializados (neles, carnes a vácuo, processados, enlatados e etc.) necessitam, através da rotulagem, identificar o prazo de validade de acordo com...

Salada Caesar

By Rodolpho Leonardo  11 ago, 2011   Postado em Cozinha Internacional, Molhos, Receitas, Saladas
Salada Caesar A Caesar Salad seja talvez a salada mais versátil do mundo tanto em suas formas de apresentação como a de seus componentes e serviço. Pode ser servida como entrada, primeiro prato ou até mesmo prato principal, acompanhada ou não de carnes grelhadas, defumadas ou pochê. Os acompanhamentos mais comuns encontrados são frango grelhados, atum grelhado, atum enlatado, carne grelhada, peixe grelhado (ai entra salmão, robalo, bonito, vermelho e...

Fidelização!

By Rodolpho Leonardo  08 ago, 2011   Postado em Administração, Opinião
Fidelização! Fidelização é uma palavra chave hoje em se falando de ações de marketing. Fala-se muito comumente em fidelizar seus clientes e assim aumentar seus lucros e “blábláblá”. Porém é interessante a abordagem do tema por outra ótica, a fidelização interna, marketing interno ou endomarketing como queiram. Artigo interessante postado por Bernadette Vilhena no Dinheirama.com relata exatamente a preocupação de algumas empresas hoje em...

Azeite aromatizado de Alecrim

By Rodolpho Leonardo  04 ago, 2011   Postado em Acompanhamentos, Ingredientes, Receitas
Azeite aromatizado de Alecrim Iguarias a parte, os azeites aromatizados e coloridos fazem parte do universo da alta gastronomia, seja como componente de decoração em pratos salgados como ingredientes em pratos doces também.  Com um longo prazo de validade os azeites aromatizados servem para perfumar e dar aroma aos pratos com ingredientes que podem ou não fazer parte da receita em questão. Um exemplo clássico é o azeite trufado, usado para dar aroma nos pratos em que...
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