De volta às origens…

By Rodolpho Leonardo  jul, 16, 2009   Postado em Ingredientes, Opinião
De volta às origens... É interessante como as coisas evoluem. Em 2000, quase não se ouvia falar de gastronomia abertamente, era como se até então esta palavra fosse proibida ou somente era conhecida na capital, nos grandes centros comerciais e financeiros do país. Hoje é tudo diferente, inclusive em cidades do interior, esta palavra é pronunciada e discutida abertamente, claro que em muitos lugares eles nem sabem direito do que estão falando, mas falam e isso...

Purê de batatas

By Rodolpho Leonardo  jun, 07, 2009   Postado em Acompanhamentos, Ingredientes, Receitas
Purê de batatas É fácil falar de batatas, especialmente de preparações feitas com elas. A batata é um produto americano (das Américas), mas é muito mais utilizada mesmo na Europa, em diversos pratos locais e sofisticados. Uma das preparações mais comuns com este tubérculo é o purê de batatas. Incrível, mas em minha pesquisa sobre o tema encontrei cerca de 1200 receitas de purês de batatas diferentes. Diferenças desde o tipo da batata até a...

Filet de Filhote ao Molho de Maracujá

By Rodolpho Leonardo  abr, 28, 2009   Postado em Cozinha Nacional, Ingredientes, Molhos, Prato Principal, Receitas
Filet de Filhote ao Molho de Maracujá Um peixe de rio bem brasileiro. O sabor caracteristico da tropicalidade. Tudo isso misturado formam os ingredientes básicos de uma receita deliciosa de Filhote, peixe da região amazônica que está ficando famosos aqui na parte sul do Brasil. Isto é só pra mostrar um pouco da rica gastronomia brasileira, seus ingredientes e seus valores. Vale a pena ressaltar que este molho possui várias versões e pode ser servido com inúmeras variedades...

Bacalhoada

By Rodolpho Leonardo  abr, 18, 2009   Postado em Ingredientes, Prato Principal, Receitas
Bacalhoada O bacalhau se instaurou em terras brasileira sob a forte influência portuguesa, que são os maiores consumidores desta iguaria,um dos pratos mais conhecidos de bacalhau é o Bacalhau à Portuguesa. Veja a receita abaixo e se delicie com este prato luso, porém com sabor bem brasileirinho. É excelente com arroz branco e acompanhado de um chadornnay. Bom apetite.   Ingredientes: 1 kg de bacalhau; 1/2 kg de batatas cortada em rodelas; 2...

Minestrone alla Romagnola

By Rodolpho Leonardo  abr, 04, 2009   Postado em Ingredientes, Receitas, Sopas
Minestrone alla Romagnola Esta é uma sopa vegetariana tradicional da região da Romagna na Itália. Aprendi com um chef americano, Ken Vedrinsky, que abriu um restaurante alta gastronomia italiano baseado nas receitas de sua avó. Está é uma receita simples e muito saborosa, que acompanhada de um pãozinho italiano e uno burro (manteiga) é de lavar a égua…   Vamos lá!   Ingredientes: ½ kg de abobrinha italiana; ½ copo de azeite extra virgem; 3...
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