Identidade Gastronômica!

By Rodolpho Leonardo  fev, 14, 2009   Postado em Administração
Identidade Gastronômica! “Toda gran cocina necesita de uma ideología” y que todo cocinero com cierto renombre tiene la obligación de adquirir um compromiso com su propia sociedad que vaya más allá de los asuntos meramente culinarios.” Estou lendo  “La Cocina de Santi Santamaria [El Racó de Can Fabes] – La ética del gusto.” Ed. Everest, 2004 (versão em espanhol, a versão em catalão é impressa pela Cadiz). Um livro fastástico a respeito do grande...
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