Archive for agosto, 2011

Salada Caesar

By Rodolpho Leonardo  ago, 11, 2011   Posted in Cozinha Internacional, Molhos, Receitas, Saladas
Salada Caesar A Caesar Salad seja talvez a salada mais versátil do mundo tanto em suas formas de apresentação como a de seus componentes e serviço. Pode ser servida como entrada, primeiro prato ou até mesmo prato principal, acompanhada ou não de carnes grelhadas, defumadas ou pochê. Os acompanhamentos mais comuns encontrados são frango grelhados, atum grelhado, atum enlatado, carne grelhada, peixe grelhado (ai entra salmão, robalo, bonito, vermelho e...

Fidelização!

By Rodolpho Leonardo  ago, 08, 2011   Posted in Administração, Opinião
Fidelização! Fidelização é uma palavra chave hoje em se falando de ações de marketing. Fala-se muito comumente em fidelizar seus clientes e assim aumentar seus lucros e “blábláblá”. Porém é interessante a abordagem do tema por outra ótica, a fidelização interna, marketing interno ou endomarketing como queiram. Artigo interessante postado por Bernadette Vilhena no Dinheirama.com relata exatamente a preocupação de algumas empresas hoje em...

Azeite aromatizado de Alecrim

By Rodolpho Leonardo  ago, 04, 2011   Posted in Acompanhamentos, Ingredientes, Receitas
Azeite aromatizado de Alecrim Iguarias a parte, os azeites aromatizados e coloridos fazem parte do universo da alta gastronomia, seja como componente de decoração em pratos salgados como ingredientes em pratos doces também.  Com um longo prazo de validade os azeites aromatizados servem para perfumar e dar aroma aos pratos com ingredientes que podem ou não fazer parte da receita em questão. Um exemplo clássico é o azeite trufado, usado para dar aroma nos pratos em que...

Recepcionando os alunos, precisa-se de um chef!

By Rodolpho Leonardo  ago, 01, 2011   Posted in Administração, Opinião
Recepcionando os alunos, precisa-se de um chef! Embarcando na onda de reportagens recentes sobre o tema gastronomia nos jornais do país e especialmente a matéria publicada na Folha de S. Paulo resolvi também dar minha opinião sobre o assunto gastronomia, alunos, cursos e profissão. Realizado uma extensa pesquisa sobre o assunto e consultado normas e legislações brasileiras e internacionais chego à conclusão meio que obscura a respeito da profissão de Chef de cozinha no país. Temos...
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