Posts Tagged With 'clássica'

A Alta Gastronomia

By Rodolpho Leonardo  set, 26, 2011   Posted in Administração, Cozinha Internacional, História, Opinião
A Alta Gastronomia Como definir um estilo de cozinha? Bom, a alta gastronomia é por definição uma cozinha de preparações e apresentações elaboradas, servida geralmente em pequenas e variadas porções utilizando tanto técnicas tradicionais como contemporâneas. É impossível falar da alta gastronomia sem antes mencionarmos a cozinha clássica e a Nouvelle Cuisine. A cozinha clássica é a reformulação, refinamento, simplificação e compilação de...

Molhos

By Rodolpho Leonardo  ago, 29, 2011   Posted in Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, História, Molhos, Temperos
Molhos Os molhos são preparações culinárias utilizadas para acompanhar, umidificar e condimentar os mais diversos tipos de alimentos (massas, proteínas, vegetais e etc.). A origem dos molhos é algo muito incerto, e provavelmente foram sendo criados ou modificados com o decorrer do tempo desde a descoberta do fogo, quando o homem primitivo passou a cozinhar (diversas formas de cocção) seus alimentos. Assim é bem difícil precisar uma origem...
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