Posts Tagged With 'chef'

Cozinhando – Utensílios Essenciais – FACAS

By Rodolpho Leonardo  jun, 07, 2011   Posted in História, Opinião, Série Cozinhando, Utensílios
Cozinhando – Utensílios Essenciais - FACAS Quando falamos de cozinha é impossível não se lembrar de panelas, facas, tábuas, batedeiras, liquidificadores e afins, mesmo que não utilizados frequentemente os utensílios e os equipamentos de cozinha são fundamentais para a preparação correta de uma receita, ou até mesmo para a criação de algo bom. Dentre estes, a faca é essencial para a cozinha, mesmo que outros utensílios não estejam presentes, ela é essencial para a...

Luto… Adeus Santi!

By Rodolpho Leonardo  fev, 16, 2011   Posted in Opinião
O mundo da gastronomia ficou emprobrecido com o acontecimento de hoje. O chef catalão Santi Santamaria, um dos melhores chefs do mundo faleceu em cingapura quando supervisionava um de seus restaurantes, de acordo com o site da folha-SP. Um chef respeitável e de carisma inigualável. O post identidade gastronômica é um retrato de como o chef trabalhava. Adeus Santi...

Italiana ou Francesa?

By Rodolpho Leonardo  fev, 07, 2011   Posted in História, Opinião
Italiana ou Francesa? Há algum tempo venho pesquisando e matutando a respeito de uma questão existencial. Comida Italiana ou Francesa? Especificamente falando-se de Brasil, essa questão é fácil de responder: Italiana. Se você visitar um shopping Center irá perceber o que eu digo: 70% das praças de alimentação são compostas de estabelecimentos vendendo comida italiana, seja ela Pizza, Panini, massa ou outras delicias da culinária do país da bota. Mas o...

Costela Assada – corte Francês.

By Rodolpho Leonardo  fev, 04, 2011   Posted in Cozinha Internacional, Prato Principal, Receitas
Costela Assada – corte Francês. Final de semana chegando e, talvez, reunião familiar para aproveitar o sol do verão brasileiro. Poderia fazer um churrasco para alegrar a todos, inclusive eu, mas vou preferir fazer uma costela assada. Não é bem qualquer costela, tem que ir ao açougue e pedir uma costela corte francês (bisteca ou chuleta) com osso sobressalente de pelo menos 10 cm e corte grosso de pelo menos três dedos de grossura (aprox. 6 cm). Esta é uma receita bem...

Molho de iogurte com mel

By Rodolpho Leonardo  jan, 20, 2011   Posted in Molhos, Receitas, Saladas
Molho de iogurte com mel O iogurte é um produtor resultante da fermentação bacteriana do leite, transformando a lactose em ácido lático. É muito rico em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B (riboflavina, B6 e B12) tornando-o um produto muito nutritivo. Seu uso em molhos e antepastos é conhecido desde 1910. Em 1919 ele passou a ser industrializado e comercializado pela Danone. Em saladas o uso de iogurte (ou molho de iogurte) é bastante comum nos países...
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