Archive for dezembro, 2010

O que eleva tanto o preço dos pratos de restaurantes?

By Rodolpho Leonardo  dez, 10, 2010   Posted in Administração, Ingredientes, Opinião
O que eleva tanto o preço dos pratos de restaurantes? Estive lendo uma matéria do Guia Folha de restaurantes do dia 06 de dezembro e confesso que fiquei chocado com algumas das desculpas de responsáveis e proprietários dos estabelecimentos da cidade de São Paulo. Alguns deles afirmam com razão que custos de mão-de-obra, aluguel, água, luz, telefone e afins entram na composição dos preços dos pratos e que os desperdícios também. Mas o que realmente ocorre para que o preço de um risoto...

Cebola recheada com bacon e espinafre.

By Rodolpho Leonardo  dez, 06, 2010   Posted in Acompanhamentos, Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Prato Principal, Receitas
Cebola recheada com bacon e espinafre. Geralmente utilizamos a cebola somente como ingrediente na preparação de nossas receitas, picada, sautée, com carne, na preparação de caldos, fundos e molhos. Porém ela é muito mais versátil que isso. A cebola, rica em fibras, vitamina B9 e C, podem ser também consideradas como ingrediente principal em algumas preparações como a sopa de cebola francesa, creme de cebola e esta receita especial de cebola recheada a seguir. O grande...
SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline