Esta é uma salada fácil e super saborosa de se preparar. Sua simplicidade contrasta com o seu sabor sofisticado que é realçado pela companhia de de um chadornnay seco como o australiano Hardys Stamp Chardonnay Semillon ou o espumante nacional Chandon Réserve Brut. Então, para começar a preparar esta salada você vai precisar dos seguintes utensílios:

1 Faca chef, 1 tábua de corte, 2 bowl (inox, refratário, plastico), 1 fouet (batedor), Colher de medidas, pegador de saladas.

Agora aos ingredientes:

• 1 vidro (250g) de corações de alcachofra em conserva;
• 10 tomates cerejas (aquele pequenininho);
• 60g de azeitona preta sem caroço;
• ½ copo de iogurte natural;
• 2 limões siciliano (1 zeste de 1 limão);
• 200g de rúcula baby (pode substituir por rúcula normal);
• 100ml de azeite extra virgem;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 10g açucar refinado.

Preparo:

Faça um molho com o iogurte, metade do açucar as zestes (raspas da casca) do limão siciliano. Misture com o fouet e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve

Faça um molho vinagrete (vinaigrette) com o azeite extra virgem, o suco dos limões, sal e pimenta, batendo bem com o fouet até emulsionar legal. Reserve

Corte as alachofras na metade  ou em quartos (se for muito grandes). Corte os tomates e as azeitonas ao meio. Em um bowl, misture os ingredientes cortados com o molho de iogurte e tempere a gosto com o sal e a pimenta. Coloque os em um prato para servir.

Em outro bowl, coloque as rúculas limpas e misture com o vinaigrette simples e adicione o o sal, a pimenta e o açucar a gosto, até equilibrar bem o sabor. Misture bem e com o auxilio de um pegador disponha as folhas por cima das alcachofras.

Esta receita rende aproximadamente 4 grandes porções.

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