Salada de Alcachofras e Rúcula
Publicado: 20 de fevereiro de 2009 – 7:53 pm em: Saladas
Esta é uma salada fácil e super saborosa de se preparar. Sua simplicidade contrasta com o seu sabor sofisticado que é realçado pela companhia de de um chadornnay seco como o australiano Hardys Stamp Chardonnay Semillon ou o espumante nacional Chandon Réserve Brut. Então, para começar a preparar esta salada você vai precisar dos seguintes utensílios:
1 Faca chef, 1 tábua de corte, 2 bowl (inox, refratário, plastico), 1 fuet (batedor), Colher de medidas, pegador de saladas.
Agora aos ingredientes:
- 1 vidro (250g) de corações de alcachofra em conserva;
- 10 tomates cerejas (aquele pequenininho);
- 60g de azeitona preta sem caroço;
- ½ copo de iogurte natural;
- 2 limões siciliano (1 zeste de 1 limão);
- 200g de rúcula baby (pode substituir por rúcula normal);
- 100ml de azeite extra virgem;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 10g açucar refinado.
Preparo:
Faça um molho com o iogurte, metade do açucar as zestes (raspas da casca) do limão siciliano. Misture com o fuet e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve
Faça um molho vinagrete (vinaigrette) com o azeite extra virgem, o suco dos limões, sal e pimenta, batendo bem com o fuet até emulsionar legal. Reserve
Corte as alachofras na metade ou em quartos (se for muito grandes). Corte os tomates e as azeitonas ao meio. Em um bowl, misture os ingredientes cortados com o molho de iogurte e tempere a gosto com o sal e a pimenta. Coloque os em um prato para servir.
Em outro bowl, coloque as rúculas limpas e misture com o vinaigrette simples e adicione o o sal, a pimenta e o açucar a gosto, até equilibrar bem o sabor. Misture bem e com o auxilio de um pegador disponha as folhas por cima das alcachofras.
Esta receita rende aproximadamente 4 grandes porções.
Tags: alcachofra, fácil, iogurte, rúcula, salada, simples
2 Comentários
Hmm,essa salada eu quero fazer! Mas é facil achar essa alcachofra em conserva?
beijos
Anna
Bom Anna, achar alcachofra em conserva é relativamente fácil em cidades de grande porte. O grupo pão de açucar eu sei que comercializa, entretanto as redes menores eu não tenho certeza não. A outra opção pode ser usando a alcachofra fresca mesmo, depois de cozida, limpe-a e corte na maneira que desejar. Daqui a alguns dias irei postar um artigo de como limpar a alcachofra. Bon appetit!