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Fundo claro de frango

By Rodolpho Leonardo  set, 01, 2011   Posted in Cozinha Internacional, Molhos, Sopas
Fundo claro de frango O fundo claro de frango é utilizado classicamente em cozinhas profissionais e até me residências (e pra ser sincero acho que todas deveriam usar) como meio líquido na preparação de alimentos. Neste caso quero dizer que é utilizado como o líquido em substituição total ou parcial da água nas mais diversos tipos de preparações, inclusive até mesmo no preparo de pratos comuns como sopas, molhos e no arroz pilaf1. O fundo, porém, não...
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