Posts Tagged With 'chiffonade'

Cortes em vegetais

By Rodolpho Leonardo  jan, 23, 2012   Posted in Cozinha Internacional, Ingredientes, Série Cozinhando, slide, Técnicas
Cortes em vegetais Classicamente falando, existem cerca de 20 diferentes cortes em vegetais e verduras, seguidos de ainda alguns outros tantos cortes contemporâneos, feitos com a faca (habilidades básicas de cozinha) e outros mais tantos cortes feitos com auxilio de utensílios de cozinha como mandolinas, boleadores e afins. Em uma cozinha profissional ou amadora podemos ter uma infinidade de cortes e formatos feitos em vegetais. Utilizamos estes cortes para dar...

Molho de iogurte com mel

By Rodolpho Leonardo  jan, 20, 2011   Posted in Molhos, Receitas, Saladas
Molho de iogurte com mel O iogurte é um produtor resultante da fermentação bacteriana do leite, transformando a lactose em ácido lático. É muito rico em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B (riboflavina, B6 e B12) tornando-o um produto muito nutritivo. Seu uso em molhos e antepastos é conhecido desde 1910. Em 1919 ele passou a ser industrializado e comercializado pela Danone. Em saladas o uso de iogurte (ou molho de iogurte) é bastante comum nos países...
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