Posts Tagged With 'terroir'

Comida Típica?

By Rodolpho Leonardo  jan, 22, 2013   Posted in Cozinha Internacional, Cozinha Nacional, Opinião, slide
Comida Típica? O que é a comida típica? O que torna um prato a ser típico, ingredientes ou técnica de preparo?   Há algum tempo venho pesquisando sobre comida típica, regional, nacional e internacional, mas uma pulga se instalou atrás da minha orelha. O que caracteriza um prato pra ser reconhecido como regional, nacional ou típico de uma determinada região? Essa pergunta martelou minhas ideias por algum tempo, e pra ser sincero, ainda perturba um...

De volta às origens…

By Rodolpho Leonardo  jul, 16, 2009   Posted in Ingredientes, Opinião
De volta às origens... É interessante como as coisas evoluem. Em 2000, quase não se ouvia falar de gastronomia abertamente, era como se até então esta palavra fosse proibida ou somente era conhecida na capital, nos grandes centros comerciais e financeiros do país. Hoje é tudo diferente, inclusive em cidades do interior, esta palavra é pronunciada e discutida abertamente, claro que em muitos lugares eles nem sabem direito do que estão falando, mas falam e isso...
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