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5 erros mais comuns dos Chefs de Cozinha

By Rodolpho Leonardo  abr, 22, 2012   Posted in Administração, Opinião, Série Cozinhando, slide
5 erros mais comuns dos Chefs de Cozinha Conversando com um amigo neste final de semana abordamos o assunto dos erros mais comuns dos restaurantes e cozinhas. Em uma conversa que durou horas e 2 garrafas de vinho, discutimos sobre os diversos pontos que geralmente um chef de cozinha meio que ignora no dia a dia da operação do restaurante que é fundamental para sua sustentabilidade. Eis os pontos detalhados: Ignorar os custos dos produtos – Muitos chefs que conheço e alguns com...
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