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Risoto ou Risotto
By Rodolpho Leonardo
out, 10, 2011
Posted in Cozinha Internacional, Ingredientes, Prato Principal, Série Cozinhando, slide, Técnicas
Risoto (Risotto) é um prato típico Italiano que explora as características incomuns de alguns tipos de arrozes italianos como o arbório, carnaroli e vialone nano que possuem o grão envolto por uma camada macia de amido chamado de amilopectina. Quando utilizado o método correto, este amido se dissolve, cremosamente ligando os grãos e fundindo-os com vegetais, carnes, peixes ou outros ingredientes da base que dá sabor à receita.
A base do...
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