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O que eleva tanto o preço dos pratos de restaurantes?

By Rodolpho Leonardo  dez, 10, 2010   Posted in Administração, Ingredientes, Opinião
O que eleva tanto o preço dos pratos de restaurantes? Estive lendo uma matéria do Guia Folha de restaurantes do dia 06 de dezembro e confesso que fiquei chocado com algumas das desculpas de responsáveis e proprietários dos estabelecimentos da cidade de São Paulo. Alguns deles afirmam com razão que custos de mão-de-obra, aluguel, água, luz, telefone e afins entram na composição dos preços dos pratos e que os desperdícios também. Mas o que realmente ocorre para que o preço de um risoto...
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