Cozinhando – Utensílios Essenciais – FACAS
Quando falamos de cozinha é impossível não se lembrar de panelas, facas, tábuas, batedeiras, liquidificadores e afins, mesmo que não utilizados frequentemente os utensílios e os equipamentos de cozinha são fundamentais para a preparação correta de uma receita, ou até mesmo para a criação de algo bom. Dentre estes, a faca é essencial para a cozinha, mesmo que outros utensílios não estejam presentes, ela é essencial para a... Luto… Adeus Santi!
O mundo da gastronomia ficou emprobrecido com o acontecimento de hoje. O chef catalão Santi Santamaria, um dos melhores chefs do mundo faleceu em cingapura quando supervisionava um de seus restaurantes, de acordo com o site da folha-SP. Um chef respeitável e de carisma inigualável. O post identidade gastronômica é um retrato de como o chef trabalhava.
Adeus Santi...
Italiana ou Francesa?
Há algum tempo venho pesquisando e matutando a respeito de uma questão existencial. Comida Italiana ou Francesa?
Especificamente falando-se de Brasil, essa questão é fácil de responder: Italiana. Se você visitar um shopping Center irá perceber o que eu digo: 70% das praças de alimentação são compostas de estabelecimentos vendendo comida italiana, seja ela Pizza, Panini, massa ou outras delicias da culinária do país da bota. Mas o... Costela Assada – corte Francês.
Final de semana chegando e, talvez, reunião familiar para aproveitar o sol do verão brasileiro. Poderia fazer um churrasco para alegrar a todos, inclusive eu, mas vou preferir fazer uma costela assada. Não é bem qualquer costela, tem que ir ao açougue e pedir uma costela corte francês (bisteca ou chuleta) com osso sobressalente de pelo menos 10 cm e corte grosso de pelo menos três dedos de grossura (aprox. 6 cm). Esta é uma receita bem... Mudanças…
Olá pessoal! Agradeço a visita ao Diário do Chef. Nestes 2 anos de blog, me diverti bastante escrevendo sobre um dos assuntos mais importantes da vida humana, a alimentação. Claro que também não poderia esquecer de mencionar a cultura e a ciência por trás da arte que é a gastronomia e os assuntos relacionados, como gestão de estabelecimentos e afins. Por isso nesta semana estamos acrescentando alguns novos valores, como a página...
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