Ah, béchamel, um dos molhos bases da culinária francesa e, porque não, da culinária internacional. Qualquer cozinheiro ou alguém que pretenda ser um, tem que saber fazer este molho que é básico e utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Na pasta, na massa recheada, na lasagna, nos gratinados, nos soufflés, e como base para outros molhos, tortas, sopas, cremes e etc. Este é um molho com 1001 utilidades, e as vezes é utilizado até... Posts Tagged With 'gastronomia'
Béchamel… para os íntimos.
Ah, béchamel, um dos molhos bases da culinária francesa e, porque não, da culinária internacional. Qualquer cozinheiro ou alguém que pretenda ser um, tem que saber fazer este molho que é básico e utilizado nos mais diversos tipos de pratos. Na pasta, na massa recheada, na lasagna, nos gratinados, nos soufflés, e como base para outros molhos, tortas, sopas, cremes e etc. Este é um molho com 1001 utilidades, e as vezes é utilizado até... De volta às origens…
É interessante como as coisas evoluem. Em 2000, quase não se ouvia falar de gastronomia abertamente, era como se até então esta palavra fosse proibida ou somente era conhecida na capital, nos grandes centros comerciais e financeiros do país. Hoje é tudo diferente, inclusive em cidades do interior, esta palavra é pronunciada e discutida abertamente, claro que em muitos lugares eles nem sabem direito do que estão falando, mas falam e isso... Frango ao molho pardo
Está é uma receita que temos em casa a muito tempo, desde o tempo que criávamos galinha no quintal e minha mãe as matavam para fazer frango caipira e frango ao molho pardo. Pode-se utilizar frango normal e sangue congelado, mas te adianto que não será a mesma coisa. O leitor Marcos Gonçalves me enviou um email pedindo uma receita de galinha ao molho pardo e fiz uma pesquisa com a minha mãe, visto que a estou visitando nestes dias.
Bom,... Purê de batatas
É fácil falar de batatas, especialmente de preparações feitas com elas. A batata é um produto americano (das Américas), mas é muito mais utilizada mesmo na Europa, em diversos pratos locais e sofisticados. Uma das preparações mais comuns com este tubérculo é o purê de batatas.
Incrível, mas em minha pesquisa sobre o tema encontrei cerca de 1200 receitas de purês de batatas diferentes. Diferenças desde o tipo da batata até a... Filet de Filhote ao Molho de Maracujá
Um peixe de rio bem brasileiro. O sabor caracteristico da tropicalidade. Tudo isso misturado formam os ingredientes básicos de uma receita deliciosa de Filhote, peixe da região amazônica que está ficando famosos aqui na parte sul do Brasil. Isto é só pra mostrar um pouco da rica gastronomia brasileira, seus ingredientes e seus valores. Vale a pena ressaltar que este molho possui várias versões e pode ser servido com inúmeras variedades... Siga-nos
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