Olá, primeiramente gostaria de me desculpar por não postar artigos nem receitas na semana passada. Mas bem, vamos lá agora…

Neste final de semana estava atravessando o hall do OURO MINAS Grande Hotel e Termas de Araxá, onde trabalho atualmente, para ir a uma reunião quando me deparo com um casal de hóspedes. Eles bem humorados me abordaram com a pergunta:

“Você sabe por que a goiabada cascão leva este nome?”

Bom na hora fiquei, confesso, um pouco que chocado, pois geralmente as pessoas não tem tanto interesse assim nas histórias da gastronomia, mas como eu já estava fazendo um estudo sobre o tema, fiquei super feliz em responder. Bom, existem 2 lendas ou histórias que considero as mais prováveis e elas são:

A primeira vertente da história indica que a goiabada que era feita pelos cozinheiros escravos para o consumo dos senhores proprietários das fazenda só levava a polpa da fruta, o eu deixava as cascas e sementes para serem utilizadas pelos escravos, para seu próprio sustento. Esses escravos então, as cozinhavam junto com as cascas e as sementes e assim quando prontas elas ficavam com pedaços de casca de goiaba aparecendo, assim as chamando de goiabada com cascas que acabou convertendo-se ao famoso nome, goiabada cascão.

A outra, diz que a goiabada ao ser produzida antigamente era colocada em caixas de madeiras, com forro de papel, papelão (claro, pois naquela época não existia papel filme nem celofane ainda) para evitar que vazasse e depois de seca e desenformada ficava com resquícios do papel escurecido, dando a impressão de possuir uma casca que se desfazia e que era de ma espessura mais grossa, dando então origem ao nome.

Eu, entretanto acredito nas duas versões, ou melhor, acredito numa mescla destas 2 vertentes, pois hoje me dia, a goiabada cascão tradicional é feita com pedaços de goiaba ainda com casca e é colocada em caixas, só que desta vez forradas com papel plástico ou manteiga. Mas o importante mesmo é que graças a uma ou outra hoje temos essa deliciosa sobremesa, aperitivo pau pra toda obra que é a goiabada. Com ela fazemos, caldas, doces, sanduíches, molhos e por ai vai.

Goiabada cascão, em caixa…. é bom com queijo minas…

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