Arroz carreteiro com charque
Muito dos pratos da culinária brasileira utilizam de proteínas conservadas como o charque, linguiças defumadas, bacalhau salgado, carne de sol e muitos outros. Esta é uma receita de arroz que utiliza um destes ingredientes, o charque. Originário do estado do Rio Grande do Sul, o arroz carreteiro teve sua origem como um prato único servido aos carreteiros – transportadores de cargas em veículos de tração animal – feitos pelos... Pesto alla Genovese
Ah! O sabor da Itália! De tudo o que podemos dizer sobre a gastronomia italiana, uma coisa é certa, o pesto é o sabor da Itália. Este molho frio feito à base de manjericão, basílico na língua nativa, acrescido de alho, parmesão, pignoli, um pouquinho de sal grosso e azeite de oliva é um dos molhos emulsionados mais famosos do mundo. Ficando atrás apenas da maionese. Seu sabor, aroma e frescor descreve a gastronomia italiana como um... Cozinhando – Utensílios Essenciais – FACAS
Quando falamos de cozinha é impossível não se lembrar de panelas, facas, tábuas, batedeiras, liquidificadores e afins, mesmo que não utilizados frequentemente os utensílios e os equipamentos de cozinha são fundamentais para a preparação correta de uma receita, ou até mesmo para a criação de algo bom. Dentre estes, a faca é essencial para a cozinha, mesmo que outros utensílios não estejam presentes, ela é essencial para a... Italiana ou Francesa?
Há algum tempo venho pesquisando e matutando a respeito de uma questão existencial. Comida Italiana ou Francesa?
Especificamente falando-se de Brasil, essa questão é fácil de responder: Italiana. Se você visitar um shopping Center irá perceber o que eu digo: 70% das praças de alimentação são compostas de estabelecimentos vendendo comida italiana, seja ela Pizza, Panini, massa ou outras delicias da culinária do país da bota. Mas o... Fundos e Caldos
A terminologia da gastronomia ainda é muito confusa e bagunçada, visto que não há ainda um compendium dos termos e palavras que compreende este grande universo das artes culinárias. Por isso várias pessoas me perguntam o que é e qual a diferença entre fundos, fumet, caldos, bouillon e court-bouillon. E para entender o que as receitas pedem e o correto a se fazer quando deparar com estes termos, fiz uma pesquisa extensa sobre o assunto e... Siga-nos
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